Sustancias no nutritivas

Las sustancias no nutritivas, también llamadas "no nutrientes", están presentes en los alimentos y aunque no se ha demostrado que sean imprescindibles para el cuerpo humano, algunas pueden tener efectos beneficiosos (como la fibra) y otras perjudiciales (como por ejemplo los contaminantes).
Suelen ser las sustancias más numerosas de los alimentos, aunque generalmente se encuentran en ellos en pequeñas cantidades. Pongamos un ejemplo: la patata contiene más de 150 sustancias distintas, de las que sólo 40 son nutrientes, el resto son no nutrientes.
Dentro de las sustancias no nutritivas se pueden incluir las siguientes: