Deficiencias y sus síntomas

Aparece una deficiencia que se llama malnutrición calórico-proteica, cuando hay una dieta escasa en proteinas. En los adultos tardan en hacerse patentes, pero en los niños en edad de crecimiento es muy importante. Es dificil ingerir alimentos que carezcan completamente de proteinas, siempre tomamos algo, pero si encima de tomar poca cantidad, no es de proteina de alto valor biológico, es decir con bastantes aminoácidos esenciales la aparición de un deficit proteico es casi segura, y además suele ir acompañado de una deficiente ingesta calórica, por eso se llama esta deficiencia calórico-proteica.
En los niños se diferencia el deficit puramente proteico y no calórico, que se le llama Kwashiorkor, palabra que significa "enfermedad del hermano mayor cuando nace el pequeño" y es debido a la falta de lactancia materna que es en los paises muy pobres la principal fuente proteica para los niños. Claro, cuando hay que amamantar al hermano pequeño el mayor no puede hacerlo y aparece el deficit.

Más grave es el marasmo, que es el deficit calórico-proteico, es decir el niño no sólo no toma proteina, sino que apenas toma otros nutrientes, y en el que se ven aparte de los síntomas anteriores los siguientes:

Es un problema muy grave y que por desgracia en el Tercer Mundo se ve con más frecuencia de la que nos gustaría, que por supuesto es ninguna.
En los adultos los problemas son menos importantes y van asociados a los problemas de una falta de nutrición que en conjunto tiene problemas desde todos los puntos de vista, no sólo el de proteinas en sí sino el deficit calórico que puede tener alteraciones en todos los órdenes.

Ingesta excesiva y sus síntomas

Teniendo en cuenta que es un tipo de nutriente que se utiliza con fines plásticos y no energéticos, desde este punto de vista de excesiva ingesta calórica no tendremos problemas, pero se ha observado que no es bueno tomar más cantidad de proteina que la recomendada porque puede haber problemas de tipo renal, alguna disfunción que puede originar alteraciones no deseables, por lo que no se debe ingerir por encima de los valores de referencia que les damos, y según algunos estudios se habla de un límite máximo del doble de las necesidades. Por encima ya puede haber problemas para la salud.