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Nutrición

Vitamina K

A continuación, resumimos en la tabla las principales funciones de esta vitamina en el organismo humano así como cuales son sus principales fuentes alimentarias.

Asímismo, describimos los síntomas que se producen por su deficiencia y por su ingestión en exceso (intoxicación):

Formas activas	Imprescindible para:	Importante en:
Fitoquinona, menadiona, menaquinona.	La coagulación normal de la sangre. Necesaria para la formación de protrombina.	El mantenimiento de los huesos.
Fuentes alimentarias	Carencias y sus síntomas	Excesos. Sus síntomas
Col, coliflor, espinacas, hígado de cerdo, aceite de soja y otros aceites vegetales.	Retardo en la coagulación de la sangre. Ciertas hemorragias en el recien nacido. Falta de protrombina.	Tienen que ser dosis elevadísimas para que aparezcan problemas serios, pero se forman radicales libres y puede existir una coagulación que lleve a la formación de trombos, pero no es una situación que debamos considerar.

Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Asociación Científica no lucrativa. Fundada en 1986.