• Guía de práctica clínica sobre trastornos de la conducta alimentaria.(316 kb)
• El agua mineral natural en la infancia (1,84 Mb)
• Libro blanco de la alimentación escolar (81,09 kb)
• El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población(2.10 kb)
• Recomendaciones de bebida e hidratación para la población española (2.10 kb)
• Guía de la Dieta Equilibrada para personal de Enfermería (515 kb)
• Recomendaciones de SPNS/GEAM/SENPE/AEDN/SEDCA/ GESIDA sobre nutrición en el paciente con infección por VIH (523 kb)
• El Libro Blanco de los Esteroles Vegetales. (1702 kb)
• Alimentación Funcional y hábitos de vida cardiosaludables. (1280 kb)
• Prejuicios y verdades sobre las Grasas y otros alimentos. (970 kb)
• El aceite de oliva y la dieta mediterranea. Nutrición y Salud. (798 kb)
• El pescado en la dieta. Nutrición y Salud. (1074 kb)
• Nuevos alimentos para nuevas necesidades. Nutrición y Salud (1313 kb)
• Protocolo de valoración del menú escolar (154 kb)
• Biblioteca Consumo y Salud. Villarino, Posada, Martínez (633 kb)
• Cerveza sin alcohol. Martínez, Villarino, Cobo (599 kb)

Documentos sobre HACCP

Artículos y publicaciones :

• Significant Hazards in relation to Prerequisite Programmes -Problems in the application and implementation of HACCP Plans Sara Mortimore (from unpublished work in preparation by Tony Mayes and Sara Mortimore).
• HACCP in small companies: benefit or burden? Eunice Taylor Lancashire Postgraduate School of Medicine & Health, University of Central Lancashire, Preston, UK.
• HACCP and ISO 9000: Focus on Community Outcomes by Ross Peters, Technical Director, Food Operations (Australia).
• Descontaminación de la superficie de hortalizas que se comen crudas
• Hygiene Code for the private household Based on the Dutch situation.

Guías

• Industria de la cerveza - Guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC).
• Guía práctica de aplicación del sistema de análisis de riesgo y control de puntos críticos en productos cárnicos.
• Guía de buenas prácticas higiénico-sanitarias en restauración colectiva (Consejería de Sanidad. Región de Murcia).

Legislación y normativa de la UE

• Libro blanco de la seguridad alimentaria.
• Directiva 2001/15/CE de la comisión de 15 de febrero de 2001 sobre sustancias que pueden añadirse para fines de nutrición específicos en alimentos destinados a una alimentación especial.
• Agencias Alimentarias de los países de la U.E.
• Propuestas de reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen relativo a la higiene de los productos alimenticios y propuesta de Reglamento relativo a las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal así como otros reglamentos propuestos.
• Decisión UE sobre controles de higiene realizados por los explotadores de establecimientos,de conformidad con la Directiva 64/433/CEE, relativa a problemas sanitarios en materia de intercambios de carne fresca,y con la Directiva 71/118/CEE, relativa a problemas sanitarios en materia de intercambios de carnes frescas de aves de corral.
• Directive 1999/2/CE du Parlement Européen et du Conseil du 22 février 1999 relative au rapprochement des législations des États membres sur les denrées et ingrédients alimentaires traités par ionisation.
• Comunicación de la comisión relativa a alimentos e ingredientes alimentarios autorizados para el tratamiento con radiación ionizante en la comunidad.
• Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Alimentaria Europea y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

Otros documentos

• Advisory Committee on Novel Foods and Processes Annual Report 2000. Food standards agency (UK).
• Elaboración de programas formativos para manipuladores de alimentos (Libro completo - 2017 kb)
• Guía Visual de Alimentos y Raciones (3300 kb)