REDACCIÓN:

            Artículos y colaboraciones

 Aditivos. Dr. Francisco Ibáñez. Universidad de Navarra

 Las crisis alimentarias en España. Dr. Alberto Cepeda. Universidad de Santiago de Compostela

 MONOGRAFÍAS:

   Fitosteroles. Dr. Pedro Mata. Fund. Jiménez Díaz

 Homocisteina, ácido fólico y enfermedad cardiovascular. Dr. Emilio Ros. Hospital Clinic. Barcelona

    Importancia de las grasas en la alimentación. Dra. Rosa Ortega. U. Complutense de Madrid

    Alimentos funcionales y salud. Dr. Emilio Ros. Hospital Clinic. Barcelona

    Antioxidantes: melanoidinas. Dra. Victoria Valls. U. de Valencia

    Vegetales, vitaminas y polifenoles. Dra. Victoria Valls. U. de Valencia

 Vitaminas y minerales: estimaciones sobre niveles de ingestión tolerable. Unión Europea (Scientific committee on food)

 DIAPOSITIVAS:

      Biblioteca docente

Diapositivas del Simposio "La gestión del análisis del riesgo y la comunicación de crisis" (Madrid, 26 de marzo de 2003)

 
  Dr. Alberto Cepeda

 Agencia Española de Seguridad Alimentaria

 Ministerio de Sanidad y Consumo

 ASEDAS

 Asociación de ideas

 Inforpress

 Weber Shandwick

Otras diapositivas:

 Nutrición y stress oxidativo celular